Receta de ceviche de la madre de Enrique con su toque único

"Síganme" – Enrique

Instrucciones

Los camarones
1. Asegurarse de que los camarones sean frescos, estén desvenados y limpios; cortar los camarones en mariposa.
2. Enjuagar y colocar los camarones en un recipiente de vidrio.
3. Llenar el recipiente con agua caliente.
4. Colocar los camarones en el microondas por 3 minutos, detenerse al minuto y medio, y revolver para asegurarse de que los camarones estén saltados de forma pareja
5. Retirar el recipiente del microondas y enjuagar con agua fría alrededor de 12 a 15 segundos; queremos que queden tiernos.
6. Colocar los camarones en un recipiente.

Los limones
1. Cortar los limones a la mitad, sacar las semillas, y exprimirlas sobre los camarones hasta cubrirlos de forma uniforme; dejar que los camarones absorban el jugo de limón y remover de vez en cuando mientras se cortan las verduras.

Las verduras
1. Cortar la cebolla por la mitad, y luego picarla en forma de media luna.
2. Colocarla en el tazón en donde preparará el ceviche.
3. Enjuagar los pimientos verdes, cortarlos a la mitad desde el tronco hacia abajo, limpiar la pulpa blanca y quitas las semillas .
4. Cortar los pimientos en tiras con forma de media luna.
5. Colocar los pimientos sobre la cebolla morada; esta será la segunda capa.
6. Enjuagar los tomates pera y secar el agua en exceso.
7. Cortar desde el lado del tronco hacia abajo, tipo cuña; cada tomate se debe cortar en unas 8 cuñas.
8. Colocar los tomates sobre los pimientos verdes; esta es la tercera capa.
9. Condimentar con sal y pimienta negra .
10. Verter aceite de oliva en círculos, tratar de cubrir toda la parte de arriba de las verduras en el tazón, y dejar que el aceite de oliva caiga solo; no revolver. Esta será la cuarta capa.
11. Enjuagar el cilantro y dejar secar el agua en exceso.
12. Quitar las hojas de los tallos; queremos las hojas completas para poner con el resto de las verduras; esta será la quinta capa.
13. Cortar el aguacate desde el tronco hacia la mitad inferior, quitar la pepita, cortar el aguacate en rodajas mientras está en su cáscara, cortar una vez más en cubitos mientras está en su cáscara.
14. Quitar el aguacate de la cáscara con una cuchara y echar en el tazón sobre el cilantro; esta será la sexta capa.

Los camarones
1. Para este momento, los camarones deberían estar listos después de 30 a 40 minutos cortando las verduras; colocar los camarones sobre el aguacate y el jugo de limón, y esperar para revolver.
2. Dejar que el jugo de limón cure la cebolla morada, y dejar las verduras reposar con el jugo de limón; recuerde que agregó aceite de oliva en la cuarta capa; en este momento, el jugo de limón, el aceite de oliva y los jugos de las verduras están emergiendo y formando el sabor especial de este receta; esta sería la séptima capa.

El chile de árbol
1. Precalentar una sartén, asegurándose de que esté caliente y lista para tirar los chiles de árbol y tostarlos; antes de eso, quitar el tallo, dejar que los chiles se pongan oscuros, pero no se quemen.
2. Quitar los chiles de la sartén, y cortarlos en trozos pequeños, junto con las semillas.
3. Tire el chile de árbol sobre los camarones. Recomiendo usar guantes; el calor de los chiles de árbol podría quemarle las manos, y por favor no se toquen los ojos después de cortarlos. Esta sería la última capa.

El último paso
1. Revolver todos los ingredientes, revolver desde el fondo para llevar los jugos hacia arriba, y continuar hasta ver todos los ingredientes mezclados.
2. Pruebe para agregar más sal o pimienta negra según su gusto.